商业资产事业部召开酒店板块餐饮专题会议
发布时间：2018/4/28 16:10:54 浏览次数：1660 来源： 集团 商业资产事业部 韩靖
4月27日上午，商业资产事业部召开酒店板块餐饮专题会议，城建控股集团戚文忠副总经理、商业资产事业部全体以及酒店板块相关人员参加会议。
会上，花果山酒店、海州湾会议中心、蔚蓝海岸酒店和裕城酒店分别就厨部管理、菜品品质、菜肴创新以及餐饮工作三年计划做了详细的汇报。随后戚文忠副总经理对各酒店的工作情况进行了点评，并且提出以下要求：一是要加强标准化建设，制定和完善工作流程及各类制度，对采购、食材、菜品等各个环节进行标准化把控。二是建立菜品创新机制，在形成各自口碑及特色的基础上加强新品研发，保持餐饮领先地位。三是要加强精准服务，了解并记录新老客户的习惯、要求和对菜肴的评价反馈，建立客户信息数据库。四是要提升员工素质，以厨部岗位职责为基础，制定科学的考评机制，厨部管理者更要加强自身修养，注重员工情绪的管理，对适岗情况做好优化调整。四是做好安全生产工作，进一步增强员工安全意识，规范安全卫生制度，规范操作各类设备，确保厨房安全无事故。
