开展陕西面食制作交流培训
发布时间：2022/7/28 10:05:59 浏览次数：2552 来源： 西游文旅 王凤琴、万新园
为了提高餐厅厨师的面食制作水平，更好地服务用餐人员，近日，裕城酒店组织开展陕西特色油泼扯面、清汤面制作培训。
陕西厨师王师傅从面粉的品牌、筋度、调配比例，到和面、醒发、搓条、刷油、压面、擀面、拉面等过程一一进行展示和指导。面条是主角，酱料是灵魂，培训中，王师傅将其多年制作传统面食的经验进行了分享与交流，参训的厨师们认真听讲、仔细观看，及时提问，搞懂弄通，现场气氛热烈。
通过此次培训，裕城酒店的厨师面点制作水平得到了进一步提升，下一步，或率先在国土局餐厅试推广油泼扯面、汤面和拌面等新菜品，并逐渐在其它各餐厅推广上新，不断丰富和创新餐饮种类，更好地为用餐单位服务。
